啤酒酿造_永信贵宾会（北京）换热设备

啤酒酿造

处理阶段

1）小麦生产过程

制作小麦的主要过程如下：大麦进入小麦秸秆洗净小麦，吸水后，进入发芽箱发芽，成为绿色麦芽。绿色麦芽进入干燥塔/炉进行干燥，根部机器除去根部，制成成品麦芽。从大麦到麦芽制作大约需要10天。

小麦制作过程的主要生产设备是：筛（风）分选机，分级机，永磁筒，除石机等杂质清除分级设备; 浸渍小麦槽，发芽箱或糖化机，空调，干燥塔（炉），除根机小麦机等; 斗式提升机，螺旋/刮板/皮带输送机，除尘器/风扇，立式仓库等输送和存储设备

2）糖化过程

麦芽，大米和其他原料通过斗式提升机，螺旋输送机等从进料口或垂直仓库运输到糖熔建筑物的顶部。除石后，除铁，定量，粉碎，原料进入糊化罐。糖化罐糖化并分解成糊状。然后将啤酒花加入液体中并在通过过滤罐/压滤机过滤后煮沸，然后通过冷却分离除去热凝结物。

麦芽被送到破碎塔，然后送到酿造厂。将麦芽轻轻压碎，制成麦芽，用于酿造。糊化处理将捣碎的麦芽/谷物与水混合在糊化罐中。糊化盘是一个巨大的回旋金属容器，带有热水和蒸汽入口，混合装置，如搅拌棒，桨叶或螺旋桨，以及大量的温度和控制装置。在糊化罐中，麦芽和水在加热后沸腾，这是一种天然酸，其将难溶性淀粉和蛋白质转化为称为“麦芽汁”的可溶性麦芽提取物。然后将麦芽汁送至称为分离容器的过滤容器中。在将麦芽汁泵入沸腾锅中之前，将麦芽汁从过滤罐中的麦芽壳中取出，并添加啤酒花和糖。

煮沸：在沸腾的锅中，将混合物煮沸以吸收啤酒花并进行着色和消毒。

糊状锅：将一些成分如麦芽，大米，玉米和淀粉放入糊化罐中，首先煮沸。

糖化罐：在剩余的麦芽中加入适量的温水，加入在糊化罐中煮沸的辅料。此时，液体中的淀粉将转化为麦芽糖。

麦芽汁过滤罐：在糖化罐中过滤果泥后获得透明麦芽汁（糖浆）。

3）发酵过程

发酵罐成熟罐：将啤酒酵母加入冷却的麦芽汁中进行发酵。麦汁中的糖分解成酒精和二氧化碳。大约一个星期后，可以生产“嫩啤酒”，然后在几十个天使之后它就会成熟。随后，将酵母添加到麦芽汁中并开始发酵过程。在发酵过程中，人工培养的酵母将麦芽汁中的可发酵糖转化为酒精和二氧化碳以生产啤酒。发酵在8小时内发生并以加速的速度进行，积累称为“皱纹”的高密度泡沫。这种泡沫在第3天或第4天达到最高阶段。从第5天开始，发酵速度减慢，并且皱纹开始在麦芽汁的表面上扩散，必须将其去除。在发酵麦芽汁中的所有可发酵物质后，酵母开始在容器的底部形成厚的沉淀物。随着温度逐渐降低，发酵在8至10天后完全完成。在整个过程中需要严格控制温度和压力。当然，啤酒和不同生产工艺的差异导致不同的发酵时间。通常，啤酒的发酵过程需要约6天，而浅啤酒的发酵过程约为5天。在发酵结束后，大部分酵母沉淀在罐底部。酿酒师将酵母回收用于下一罐。除去酵母后，将产品“嫩啤酒”泵入后发酵罐（或称为熟化罐）。

啤酒过滤器：过滤成熟啤酒后，获得琥珀绿啤酒。

冷却，发酵：将清洁的麦芽汁从旋风沉淀池中泵出并送至热交换器进行冷却。